Dit menu is mogelijk in meerdere gangen en wisselt iedere maand….proef de pure smaken van Silvester’s!

MENU

MAKREEL
zacht gegaard & rilette | structuren van komkommer | yoghurt

HEREFORD RUND***
tartaar | zoetzure groentjes | gerookte eidooier | miso mayonaise

LANGOUSTINE
bouillon | galantine piepkuiken | langoustine | venkel | bleekselderij

CANNELLONI*
groene asperge | ricotta | Romesco | kaaskrokant

ZWEZERIK**
krokant gebakken | BGE bloemkool | bosui | sinaasappel saus

KALF
lende & gebraisseerde schenkel | seizoengroenten | zoete aardappel | truffel | eigen jus

KAAS****
assorti kaas van Michel van Tricht |
zuurdesembrood met krenten en venkelzaad | vruchtencompôte

PERZIK
bavarois & schuim perzik | semifreddo kokos | geroosterde kokos | merengue

4 gangen € 47,50
5 gangen € 55,00 *
6 gangen € 62,50 **
7 gangen € 70,00 ***
8 gangen € 77,50 ****

Supplement tussengerecht i.p.v. nagerecht € 2,50

Menu is per tafel te bestellen.