Restaurant Silvester's

Tastingmenu “Best of 20 years”

Ons laatste menu…..proef nog 1x de pure smaken van Silvester’s!

MENU JUNI & JULI 2022

VOORGERECHTEN

ZALM
tartaar & droog gemarineerd | komkommer | yoghurt | daikon

EEND*
konfit v/d bout | pastrami | eendenlevermousse | appel | rode biet | sjalot

TUSSENGERECHTEN

BOUILLABAISSE
roodbaars | schelpdieren | tomaat | venkel | lamsoor

SFORMATINO melanzane alla parmigiana
aubergine | tomaat | zwarte olijf | Parmezaanschuim | jus gerookte knol

ZWEZERIK
krokant gebakken | truffelravioli | spinazie | witlof | kalfsjus

HOOFDGERECHT

HEREFORDS RUND
lende & pulled beef | gekonfijte aardappel | zomergroenten | saus rode wijn & sjalot

NAGERECHTEN

KAAS**
assorti kaas van Michel van Tricht |
zuurdesembrood met krenten en venkelzaad | vruchtencompôte

KARAMEL “SNICKERS SILVESTER’S STYLE”
mousse & saus | chocolade | pinda | nougat | salty karamel ijs
 
6 gangen € 75,00
7 gangen € 82,50 *
8 gangen € 90,00 **

EXTRA OM MEE TE STARTEN:
Creuze de Normandie
3 oesters € 11,50
6 oesters € 21,50

Wij serveren uitsluitend dit menu.
Allergieën of andere aanpassingen (o.a. vegetarisch) dienen bij de reservering te worden aangegeven.
Aanpassingen die we ter plekke te horen krijgen kunnen wij helaas geen rekening mee houden.