Dit menu is mogelijk in meerdere gangen en wisselt iedere maand….proef de pure smaken van Silvester’s!

MENU MEI 2022

VOORGERECHTEN

MAKREEL
licht gepekeld & gemarineerd | gerookte makreel | asperges | kruidenpuree

ASPERGES***
panna cotta & geroosterd | korenaar | gerookte dooier | groene asperge

TUSSENGERECHTEN

ASPERGESOEP
krokante Prosciutto | asperges | peterselie

FLAN*
aubergine | tomaat | zwarte olijf | Parmezaanschuim | jus gerookte knol

ROODBAARS**
filet | gele curry | bloemkool | koolrabi | paksoi

HOOFDGERECHT

BOERDERIJHOENDER
filet & bout | polenta | voorjaarsgroenten | jus met geroosterd venkelzaad

NAGERECHTEN

KAAS****
assorti kaas van Michel van Tricht |
zuurdesembrood met krenten en venkelzaad | vruchtencompôte

AARDBEI
gemarineerd | crème de cassis | zwarte peper roomijs | crumble

4 gangen € 57,50
5 gangen € 65,00 *
6 gangen € 72,50 **
7 gangen € 80,00 ***
8 gangen € 87,50 ****

Supplement tussengerecht i.p.v. nagerecht € 2,50

Menu is per tafel te bestellen.