Dit menu is mogelijk in meerdere gangen en wisselt zeer regelmatig…..proef de pure smaken van Silvester’s!
vanaf woensdag 30 september

KRAB
salade | chutney gele tomaat | grapefruit | sesamsambal kletskop | bleekselderij | pimpernel

EEND***
gerookt en gepekeld | eendenlever ijs | ponzu | radijs | gember krokant

RODE POON
risotto | bisque | Hollandse garnaal | basilicum kroepoek

VEGA*
ravioli | pompoen | zoetzuur | zwarte knoflook | tijm-rozemarijn schuim

KONIJN**
gebakken & rauwe porcini | pastinaak | paddenstoelen schuim

WILD ZWIJN
rug, filet & stoof | aardappel | gerookte knolselderij | cavolo nero| eigen jus

KAAS****
assorti kaas van Bourgondisch Lifestyle |
zuurdesembrood met krenten en venkelzaad | vruchtencompôte

APPEL
gekaramelliseerd | citroen | whiskey roomijs | crumble

4 gangen € 45,00
5 gangen € 52,50 *
6 gangen € 60,00 **
7 gangen € 67,50 ***
8 gangen € 75,00 ****

Supplement tussengerecht i.p.v. nagerecht € 2,50

Menu is per tafel te bestellen.